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かつお出汁の素材は2種類あります。この違いについて少しお話していきます。 鰹荒節(かつおあらぶし)と鰹枯れ節(かつおかれぶし)に分類されます。 ブイヨンとフォンの違いは皆さんおわかりでしょうか?ブイヨンとは、色々な素材から取り出した出汁の総称です。それを素材別に区分けして、フォン・ド・○○○ となります。 アミノ酸の一つである”グルタミン酸”が主なうま味成分です。 おすすめの料理 煮干しの腹わた... https://hillaryr481lud5.ageeksblog.com/profile

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